Menjar bé en menys d’1 dòlar per menjar

Quan cada cèntim compta, la fruita fresca pot començar a semblar un luxe car.

Petr Kratochvil

Una nova normalitat

El nostre món ha estat invertit i les nostres vides alterades. Sense feina, moltes persones es troben sobtadament en la posició inusual de no tenir prou diners per comprar menjar, i ara s’han de descartar costosos hàbits que abans s’acollien de manera casual a favor de la frugalitat. Allà on abans era possible aconseguir un allotjament ràpid de menjar ràpid per obtenir una solució ràpida de calories, ara hem de calcular de manera desmesurada el valor d’aquest menjar. Gasta 10 dòlars en hamburgueses i patates fregides i us alimenteu una vegada? O es gasten millor aquests diners en pa i llet? Potser fins i tot el pa i la llet són massa cars i aquests diners es gastarien millor en fideus instantanis? Moltes persones que mai no s’havien hagut de preocupar d’aquestes coses de sobte són conscients de quina importància tenen realment els 10 dòlars, tot i que en la majoria dels casos,els falta l’experiència per saber utilitzar aquests diners de la manera més eficaç possible.

Els seus diners poden anar més enllà del que es pensa amb una mica d’orientació i enginy.

George Hodan

No cal passar gana

Durant les darreres setmanes, he vist com moltes persones que mai no s’havien de preocupar del seu pròxim àpat es veuen sumides de sobte en una situació que, per a mi, ha estat durant molt de temps la meva "normalitat". Com algú que va créixer en la pobresa i va passar la majoria dels seus adults a viure a la vora, sempre he hagut de controlar el cost de tot el que faig fins a l’últim cèntim. Quan compro alguna cosa, no tinc en compte només el que costa l’article; penso en totes les altres coses (sovint menjar) que podria comprar per la mateixa quantitat. És un hàbit que he conservat fins i tot a mesura que la meva situació econòmica millorava, i ara en veig d’altres que descobreixen aquest procés de pensament per primera vegada a mesura que s’esgoten els seus diners i disminueixen els seus rebosts.

Malauradament, no puc posar diners a la butxaca de ningú. No puc emmagatzemar els armaris de ningú ni oferir menjars a les seves portes, però el que puc fer és compartir les habilitats i els coneixements que he acumulat durant dècades de preparació, sovint amb menys de 50 ¢ per menjar. Al llarg dels anys, he trobat diversos trucs i estratègies per completar la meva dieta, fins i tot quan els diners eren difícils d’aconseguir. No vaig passar gana i tampoc no cal.

Els productes bàsics bàsics poden nodrir el nostre cos i el nostre esperit en moments difícils.

Vera Kratochvil

Consell 1: Centreu-vos en les grapes

El primer que heu de fer quan sabeu que haureu de menjar amb un pressupost extremadament reduït és proveir-vos de productes bàsics econòmics. L’arròs, les mongetes, les patates, les llenties i els ous són relativament barats, tenen una llarga vida útil i es poden utilitzar per omplir menjars per eliminar la càrrega d’ingredients més cars. És important tenir en compte que aquests aliments no us serviran de res si no els mengeu o no sabeu com preparar-los, així que no compreu alguna cosa si realment no podreu cuinar o mengeu-lo.

L’arròs és un aliment bàsic econòmic i versàtil

Ian L

Arròs

L’arròs és un aliment bàsic a tot el món, sobretot a les zones amb pocs ingressos i amb una bona raó. És barat, farcit i, segons la varietat que obtingueu, pot ser molt nutritiu. Cuinar l’arròs és una forma d’art que es pot simplificar mitjançant la compra d’una cuina d’arròs econòmica, tot i que, si no es preveu, es pot preparar en una olla normal a l’estufa sempre que sigui diligent. Si prepareu arròs a l’estufa, és imprescindible que hi feu cas fins que s’acabi de coure, o podríeu acabar perdent-lo quan pugi fum.

Com s’ha esmentat, hi ha diverses varietats d’arròs. Per a la majoria de receptes, voldreu un arròs blanc de gra llarg. L’arròs integral té més proteïnes, fibra i calories que l’arròs blanc, però triga més a cuinar-se (normalment una hora més o menys) i té una vida útil més curta. Investigueu les varietats d’arròs disponibles a la vostra zona i escolliu-ne el que s’adapti al vostre estil de cuina, gustos i necessitats.

Un cop comprat, l’arròs s’ha de transferir a un recipient hermètic per evitar la infestació de plagues. Alguns ous d’insectes ja poden existir a l’arròs, però el risc d’eclosió es redueix si romanen segells i secs. Abans de cuinar, esbandiu l’arròs amb un colador fins que l’aigua quedi neta i, a continuació, prepareu-lo segons les instruccions de l’envàs.

L’arròs és un aliment bàsic versàtil que es pot preparar segons una àmplia gamma de paletes de sabors. L’arròs fregit utilitza sabors de l’Àsia Oriental, mentre que l’arròs curri manlleva del subcontinent indi. L’arròs espanyol pot ser un aspecte deliciós dels tacs o burritos casolans, mentre que el pilaf d’arròs es combina bé amb filets de peix econòmics.

Les mongetes són un aliment bàsic saborós i nutritiu que es pot utilitzar en diverses receptes

Sheila Brown

Mongetes i llenties

Molts cuiners novells s’intimiden amb el procés de cuinar fesols i llenties, però no hauries de ser-ho. Amb infinitat de varietats per triar i infinites receptes per provar, es tracta de dos elements bàsics que no hauríeu de deixar passar.

Les mongetes són més familiars per a la llar mitjana que les llenties. Són l’ingredient principal de les mongetes refregides, les mongetes al forn i moltes versions del xili americà. L’aspecte més descoratjador per a molts és el temps que triguen a cuinar, cosa que hauria de ser menys perjudicial per a aquells que de totes maneres passen el dia a casa. El mètode "Quick Soak" és la millor manera de preparar els fesols per cuinar i sembla reduir les conseqüències aromàtiques d'una dieta rica en mongetes, diguem-ne. Simplement netegeu i classifiqueu les mongetes, submergiu-les en aigua, poseu-les a ebullició durant dos minuts i, a continuació, traieu-les del foc i deixeu-les remullar durant una hora. A continuació, escorreu el líquid, substituïu-ho per aigua dolça i afegiu el vostre condiment i altres ingredients segons la recepta. Cuinar fins que les mongetes estiguin tendres. Això pot trigar unes quantes hores (les mongetes velles triguen més a coure),així que deixeu molt de temps abans que se serveixi el sopar.

Les llenties són similars a les mongetes, però més petites, es couen més ràpidament i no semblen produir tanta flatulència com les seves parelles familiars. Com les mongetes, les llenties són riques en proteïnes, nutrients i sabor i es poden utilitzar en una àmplia varietat de receptes. Les llenties es couen bé a olla lenta com una olla de cocció, i mariden bé amb els sabors del pernil i les verdures d’arrel. Si teniu dubtes, una cerca ràpida de receptes en línia demostrarà el fàcil que pot ser cuinar un deliciós menjar amb llenties.

Igual que l’arròs, les mongetes i les llenties s’han d’emmagatzemar en un recipient hermètic per mantenir a ratlla les plagues. A més, no permeteu que els nens ni els animals mengin fesols secs, ja que són tòxics fins que no han estat cuits.

Les patates han estat durant molt de temps un aliment d’elecció per a les llars de baixos ingressos

Sheila Brown

Patates

La humil patata és un amic familiar en les dietes americanes. Els cuinem, els fregim, els bullim, els triturem, els enganxem en un guisat…

És molt probable que ja tingueu una bossa de patates a la cuina, però fins i tot és possible que estigueu infravalorant el seu potencial. No només poden elaborar delicioses sopes, costats i aperitius, sinó que també són extraordinàriament fàcils de cultivar. Simplement guardeu un tros de patata amb un "ull" i deixeu-lo curar durant la nit i, a continuació, planteu-lo a terra solta. Feu el mateix amb les patates velles que han brotat abans de poder-les coure i, en pocs mesos, es tornarà a reposar el contenidor de patates. Necessiteu plantar-los fora de temporada o no teniu jardí? Cap problema. Simplement agafeu una bossa de menjar per a gossos gran, poseu una capa de terra a la part inferior i planteu-hi les patates. A mesura que creixen, afegiu més terra fins que la bossa s’ompli. Quan arribi el moment de collir, només heu de tirar la bossa, recollir les patates i nodrir el sòl per al següent lot.Una cerca en línia us pot ajudar a conèixer el període de creixement, el temps de collita i la manera de fertilitzar el sòl per obtenir un creixement òptim, però són tan fàcils de cultivar que és probable que obtingueu resultats dignes fins i tot si sou principiants en jardineria..

Els ous són un aliment bàsic per a la cuina, però no tots els ous es creen per igual.

© L. Holloway 2014

Ous

Els ous són imprescindibles a la cuina, tant pel seu valor com a aliment com per ells mateixos, i per les seves propietats a l’hora de coure i cuinar altres receptes. Tot i això, no tots els ous es creen per igual. Els ous més econòmics que podeu comprar provenen de gallines guardades en gàbies estretes i sense sol i la qualitat dels ous que pateixen com a conseqüència de la seva dieta i condicions de vida. No només es fa mal al sabor: els ous de fàbrica són menys nutritius com a conseqüència d’aquestes condicions.

Costarà més, però obtindreu més nutrició per al vostre dòlar comprant ous a un petit agricultor que deixi que les seves gallines s’alimentin a les pastures. Els ous pasturats són més alts en nutrients i menors en colesterol dolent que els seus homòlegs de “granja de bateries”. A més, fins i tot si es té en compte el cost addicional, els ous són una lliura per lliura molt més barats que la carn, cosa que els fa més pràctics per a algú amb un pressupost reduït.

Quant a la manera d’utilitzar-los, hi ha tantes més receptes que l’amiga familiar / remenada / bullida / etc a la qual la gent està acostumada. Shakshuka és un plat tradicional africà que posa els ous en una salsa de tomàquet picant, mentre que el tamago kake gohan explota les virtuts d’ous veritablement frescos i de qualitat trencant-los crus sobre un bol d’arròs calent. Els ous de te són una delícia tradicional de Cap d’Any a la Xina, mentre que els ou amb cistella envasen perfectament un ou ferrat dins d’un niu de pa torrat cruixent. Amb tantes maneres d’utilitzar els ous, podrien servir fàcilment com a font principal de proteïnes, a una fracció del cost d’un tall de carn.

Les cebes verdes són fàcils de cultivar a partir de restes i produeixen un subministrament constant de verdures durant anys després de la sembra.

Leon Reyfman

Consell 2: Apreneu la jardineria de ferralla de cuina

Vaig tocar això una mica més amunt amb les patates, però en realitat hi ha diverses verdures que podeu tornar a conrear a partir de restes. Per esmentar-ne alguns: les patates, les cebes bulboses, les cebes verdes, la romana, el bok choy, el fonoll, l’api i l’herba de llimona es poden tornar a cultivar després d’utilitzar-les a la cuina.

Per aprofundir en aquest tema caldria un article propi, però si sembla que us agradaria provar, una cerca en línia de "jardineria de ferralla de cuina" produirà una gran quantitat de resultats. Definitivament, és una cosa a tenir en compte, ja que cultivar els vostres propis productes és una bona manera d’assegurar-vos que tindreu accés a nutrients crucials, fins i tot quan us quedeu sense diners per comprar queviures frescos. En particular, sempre tinc una olla a ras de cebes verdes florents al rebord de la finestra. Són plantes resistents i resistents que s’arrelen fàcilment i produeixen un cultiu abundant de verd en poc temps. A daus i ruixats sobre sopes o altres plats, creen un toc de color i sabor que nodreix l’ànima i el cos.

Construir gradualment una col·lecció d’herbes i espècies us permetrà trencar la monotonia de menjar amb un pressupost econòmic.

Monika Stawowy

Consell 3: Emmagatzemeu el vostre Spice Rack

Quan us alimenteu amb només uns pocs dòlars al dia, trobareu que mengeu el mateix, menjar rere menjar, dia rere dia. Per evitar que això caigui en una monotonia trituradora, assegureu-vos de tenir a la mà una gran varietat d’espècies, salses, brous i bouillons per assaborir els plats.

Pot trigar temps a construir un bon estoc de condiments, però dòlar per dòlar val la pena. Centreu-vos en els sabors que sabeu que us agraden, així que, per exemple, si us agrada el menjar italià, comenceu per l’alfàbrega, el julivert, la farigola, l’orenga, la marduix i el romaní. Si el menjar mexicà fa pessigolles als bigotis, el comí, el bitxo en pols, el coriandre i la caiena haurien de residir a la seva espècia. Totes les cuines haurien d’estar proveïdes d’elements bàsics com all, ceba (pols o flocs), sal, pebre i pebre vermell, però personalitzeu-lo des d’allà segons els vostres gustos personals.

A més d’herbes i espècies, voldreu tenir a la mà un caldo o brou. Aquestes racions concentrades de sabor estan disponibles en pràcticament totes les encarnacions salades que pugueu imaginar, incloses les de pollastre, vedella, porc, marisc i fins i tot vegetariana. Més barats i més versàtils que el brou en si, el brou i el brou poden semblar cars al principi, però un pot de brou concentrat es pagarà per si mateix en pocs àpats. Recomano "Better Than Bouillon" o una contrapartida genèrica. Una culleradeta pot fer una tassa de brou per condimentar sopes, arròs i molt més.

Finalment, trieu les vostres salses. Ha estat una broma de llarga durada a la comunitat de baixos ingressos que "Sriracha emmascara el gust de la pobresa", però no s’equivoquen. Un tret de salsa picant en una tassa de fideus pot animar-lo realment, tot i que si no és el vostre picant, penseu a perdre el vostre sabor preferit de mostassa o amaniment. Un petit regal aquí i allà us farà sentir com si visqués una existència privada i evitarà que sucumbiu a la desesperació per la vostra dieta.

La carn pot ser un luxe quan els diners són reduïts, però hi ha maneres de satisfer aquest desig.

Petr Kratochvil

Consell 4: carn barata

Si 10 $ us sembla una gran quantitat de diners en aquest moment, és probable que el preu de la carn de vedella us doni ganes de plorar. La carn pot semblar una despesa desorbitada quan els diners són reduïts, però hi ha maneres d’arrodonir els àpats amb proteïna animal sense tenir la sensació d’haver-se sabotejat econòmicament.

Per començar, busqueu la carn que es ven a granel. Tot i que l’etiqueta de preu és més alta, obtindreu molts més diners i podreu congelar l’excés per obtenir una recepta posterior. (Només assegureu-vos d'investigar pràctiques segures de congelació i descongelació). Sovint s’ofereixen bosses grans de pollastre tallat per un preu més barat que el costat d’un rostit, i es pot cuinar un gall d’indi sencer i convertir-lo en diversos àpats per centaus de lliura, segons la temporada.

A més, consulteu la secció refrigerada de la vostra botiga si hi ha restes amb descompte de la seva funda calenta. Els rostidors freds i el pollastre fregit solen estar disponibles amb descompte, i tots dos es poden escalfar fins a la seva antiga glopada al forn o fregint-los en oli calent, respectivament. Un pollastre de rostidor fred també es pot separar i convertir en diversos àpats al llarg d’una setmana, incloses sopes, amanides de pollastre, tacs i arròs fregit. El que se sent com una escassa quantitat de carn si el mengeu com a plat principal es pot transformar en múltiples menjars que compleixin amb molt poca despesa.

Per acabar, gambetes. Sí, gambetes. Tot i que es tracta com un article de luxe i sovint s’acusa a les persones que reben ajuda alimentària de malgastar dòlars dels contribuents, la gamba és en realitat una font de proteïnes molt assequible i el sabor pot revitalitzar plats que d’altra manera no serien apetitosos. El truc és evitar les gambetes grans i grans, centrant-se en les opcions de mida petita, petita o "amanida". Aquestes gambes sovint ja estan sense cua, precuinades i llestes per afegir-les a una recepta, i normalment són de 5 dòlars o menys per bossa. Introduïu uns quants llagostins descongelats en una tassa de fideus, arròs fregit, sopa o un altre plat per obtenir un sabor ràpid i senzill i econòmic.

Tot i que semblen una ganga, els paquets de fideus instantanis ofereixen poc o cap contingut nutricional i hi ha alternatives més econòmiques.

Shari Weinsheimer

Consell 5: tingueu en compte el preu de la comoditat

Reconec que els fideus de tassa són un plaer culpable, però els paquets de fideus instantanis són una altra història. Tot i que els fideus de tassa inclouen alguna cosa semblant a les verdures que es reconstitueixen quan es preparen els fideus, els fideus en paquets només ofereixen una bossa de sal amb sabor a MSG i un maó de fideus que sempre semblen cuinar-se sentint globus de bolet. El veritable pecat, però, és el preu. Pel preu d'un pis de "top ramen", un comprador exigent podia comprar pasta seca, caldo i la senyora Dash, i fer-ne el seu millor substitut.

No només els ramen instantanis porten aquesta vergonya. La majoria de menjars elaborats i preparats cobren un suplement addicional per comoditat, mentre carreguen sal i pateixen sabor. Això no vol dir que tots siguin dolents, però si teniu un pressupost reduït, us heu de limitar a dos o tres d’aquests àpats a la setmana i centrar-vos a preparar el vostre propi menjar des de zero la resta del temps. Quan gaudiu dels menjars prefabricats, obteniu alguna cosa de més qualitat, preferiblement una recepta que no pugueu fer vosaltres mateixos. D’aquesta manera, no només obtindreu l’aliment literal del menjar, sinó que també afegirà varietat a la vostra vida diària que d’una altra manera no podríeu gaudir.

Els productes congelats són més nutritius, perquè sovint es congelen immediatament després de collir-los.

George Hodan

Consell 6: Verdures congelades

Quan compteu els cèntims, els productes frescos sovint són un luxe que no us podeu permetre. Per altra banda, els productes congelats no només són més econòmics, tenen una vida útil més llarga i sovint són més nutritius. Dediqueu una mica més per comprar a granel, utilitzeu el que necessiteu segons necessiteu i, a continuació, fixeu la bossa tancada i torneu-la al congelador fins que torne a necessitar-la.

Fesols verds, pèsols, blat de moro, fulles verdes, bròquil, cols de Brussel·les i medul·les vegetals es poden comprar congelats i afegir-se a les receptes que siguin necessàries, ja sigui per cuinar un plat per acompanyar el plat principal o per espolvorear alguns pèsols i pastanagues. part superior d’un bol d’arròs. A més, la fruita congelada també està disponible sovint més barata que la fresca i es pot utilitzar per fer batuts, batuts i postres econòmics a casa.

Val la pena pagar la mantega real, fins i tot quan els diners són escassos.

Marina Shemesh

Consell 7: utilitzeu mantega real

Mantega. Ho sé, és car, de manera que no us culpo per haver aguantat aconseguir-ho, però realment val la pena. Tot i que és més barata, la margarina simplement no és un substitut a l’hora de cuinar i coure, i afectarà no només el sabor, sinó la mateixa química del que feu. Tot i que hi ha llocs on podeu reduir les despeses (com ara la compra de talls de carn més econòmics), no intenteu estalviar ni un cèntim comprant mantega falsa.

Per als autèntics amb recursos, fins i tot es pot trobar menjar creixent salvatge.

Petr Kratochvil

Consell 8: investigueu els aliments salvatges

Quan teniu un pressupost reduït, res és millor que la gratuïtat i, per sort, estem envoltats de menjar gratuït. El dent de lleó, sovint maligne, és només un exemple de desenes de males herbes comestibles i nutritives que criden a casa els nostres patis.

Si voleu intentar buscar menjar seriosament, us recomano unir-vos a un grup o fòrum sobre el tema perquè pugueu comprovar que les plantes que heu collit són les que creieu que són i que són segures per menjar. Tot i que les dent de lleó són omnipresents, fàcils d’identificar i completament comestibles, altres plantes tenen semblants verinosos, només tenen algunes parts segures per menjar o només són comestibles en determinades etapes del seu creixement. Això és especialment cert per als bolets, que poden ser una deliciosa delícia o un viatge no desitjat a urgències, en funció de les vostres habilitats per identificar-los.

Si busqueu buscar fongs i verdures silvestres, us sorprendrà descobrir la quantitat de menjar meravellós que hem trepitjat o fins i tot hem intentat eradicar en favor de gespes d'herba no comestibles.

La jardineria és una habilitat que requereix estudi i pràctica, però amb un benefici potencialment ampli.

Petr Kratochvil

Consell 9: cultivar un jardí

Si teniu un tros de terra que podeu cultivar, hauríeu de plantejar-vos la possibilitat de cultivar un hort i, si no en teniu, hauríeu de plantejar-vos el cultiu de verdures o herbes a l’ampit de la finestra. No espereu rendiments immediats i no us desanimeu si les vostres plantes no prosperen. La jardineria és una habilitat que necessita temps i investigació per dominar-la, però amb una gran recompensa.

Per als novells en jardineria, concentreu-vos en les plantes de creixement ràpid que no han de fructificar i que no requereixen molta cura. Els detalls variaran en funció del sòl, del clima i de la quantitat de llum solar que obtingui el jardí o l'ampit de la finestra. Les herbes són un bon lloc per començar, ja que les herbes fresques sovint són riques en nutrients i també són saboroses, i moltes d’elles són plantes resistents i difícils de matar.

Comenceu amb expectatives realistes, però feu el possible i intenteu dominar el cultiu almenys una cosa. És una habilitat que us recompensarà moltes vegades en els propers dies.