Consells que ajudaran els cambrers a guanyar més diners

El 2014 hi havia poc menys de 2.500.000 persones treballant com a cambrers i cambreres als EUA. El 2016, els seus ingressos mitjans eren de poc menys de 20.000 dòlars anuals. Això no és molt, tenint en compte la quantitat de treball físic que han de gastar per fer la seva feina.

A més, mentre que alguns guanyen més que això, la majoria guanya molt menys. Els salaris per hora són extremadament baixos, cosa que significa que depenen sobretot dels consells que reben dels clients per guanyar.

Tot i que alguns servidors només fan aquest tipus de feina per ajudar-se a mantenir-se mentre estan a l’escola, d’altres en depenen per pagar totes les seves factures.

Independentment de la seva situació, és una bona idea que la gent d’aquesta professió faci tot el possible per maximitzar els seus ingressos.

A continuació, es mostren algunes maneres de fer-ho.

Consells que ajudaran els cambrers i cambreres a millorar els seus ingressos.

Pixabay

Troba feina a restaurants de qualitat

Tot i que és difícil per als principiants aconseguir feina als millors restaurants, els que tenen més experiència haurien d’intentar trobar feina en aquells que tinguin una clientela més rica i cobrar més pel menjar.

Les persones que tenen més diners són més propensos a demanar aliments costosos, plats secundaris, postres i begudes. Cada vegada que demanen aquests extres, els consells augmenten perquè els servidors guanyen un percentatge de la factura total.

Els consells són de mitjana del 10% al 20%, sent el 15% la norma per al servei mitjà. Això significa que si una taula de quatre persones en un restaurant de qualitat demana aliments per valor de 100 dòlars, un servidor pot guanyar 15 dòlars. Si atén quatre taules i la gent triga aproximadament una hora a menjar, això vol dir que pot guanyar 60 dòlars per hora.

D’altra banda, si treballa en un restaurant, el sopar per a quatre persones només pot costar uns 60 dòlars i els consells podrien arribar fins al 10%, perquè això és el que poden pagar les persones. Per tant, en lloc de guanyar 60 dòlars per hora amb quatre taules, el servidor només pot guanyar 24 dòlars.

Per descomptat, només són mitjanes, de manera que els imports poden ser superiors o inferiors als indicats. La qüestió, però, és que teniu el potencial de duplicar els vostres ingressos si trobeu una feina treballant en un restaurant de qualitat.

Els servidors poden obtenir consells més grans quan treballen en restaurants que cobren més pel menjar.

Pixabay

Treballar millor per torns

És sabut entre els servidors de restaurants que alguns torns paguen més que d’altres. Els preus augmenten a mesura que avança el dia i, els caps de setmana, més gent surt a menjar i és més probable que demani extres.

La majoria de restaurants intenten equilibrar els torns de manera que tots els seus empleats tinguin la mateixa oportunitat de guanyar, però com més bones hores treballis, més guanyaràs.

Mantingueu el cap feliç

Tots els restaurants tenen pautes de vestimenta i comportament que esperen que segueixin els empleats. Alguns d’ells poden semblar estúpids, però si el vostre cap vol que els seguiu, és millor que ho feu.

És molt més probable que un empresari doni els millors torns i taules als empleats que li agradin, així que si voleu guanyar més, mantingueu el vostre cap somrient.

Feu del client el rei

El tracte dels servidors amb els comensals és un dels aspectes principals que els ajuda a obtenir consells més grans.

Un somriure i una actitud agradable i acollidora poden ajudar molt a assolir aquest objectiu. Aquests poden ser tan importants com encertar el menjar i portar-lo a la taula el més ràpidament possible.

Fer tot el possible per proporcionar el millor nivell d’atenció a qualsevol que mengi en una de les vostres taules és una de les millors maneres d’obtenir consells més grans.

No feu cas omís als vostres clients

Quan la gent entra al restaurant, normalment té gana. Els servidors que els ignoren durant llargs períodes de temps realment els irriten.

El resultat final és que no deixen propina perquè poques persones pagaran per un servei deficient.

Deixeu els vostres problemes a casa

Si teniu un mal dia, no poseu els problemes als comensals.

La gent no ve als restaurants per ser els vostres assessors personals. Venen a relaxar-se, a menjar bé i a fugir dels seus propis problemes.

La descortesa i la ira poques vegades es toleren i, certament, no produiran consells.

Escriviu comandes

Alguns servidors fan pensar que són tan intel·ligents que no han d’escriure les ordres que la gent els dóna.

Fer això gairebé sempre provoca errors com ara

posar adob a menjar quan es demanava posar-lo al costat
servir carn que no s’hagi preparat com es demana i
portant a la taula cafè regular en lloc de descafeïnat.

Quan passen aquestes coses, els ingressos baixen.

Coneix el menú

Els comensals esperen que els cambrers i les cambreres sàpiguen què hi ha al menú i quant costen els articles.

No volen esperar

un servidor desaparegui per trobar la informació que necessiten, o
se us serveix el menjar equivocat.

No n’hi ha prou amb dir “no estic segur” i després deixar que un client endevini els preus i ningú no vol obtenir un xec incorrecte.

Porteu elements laterals a la taula

Quan serveixi un àpat, és important subministrar elements secundaris com aigua, crema, sucre, edulcorant, condiments, tovallons addicionals i palletes sense que se us demani que ho feu quan esteu servint el menjar.

Els comensals que han de demanar aquestes coses se senten posats i es pregunten per què han de demanar articles que s’han de subministrar automàticament.

No us introduïu

A la gent no li agrada que els cambrers o cambreres interrompin les converses o els impliquin en llargues converses personals.

Tot i que és una bona idea acudir tranquil·lament unes quantes vegades per omplir begudes i netejar plats bruts, no és una bona idea inserir-se en els aspectes socials del menjar o interrompre les converses privades que la gent manté.

Els que troben maneres de ser agradables i amistosos sense ser intrusius són els servidors que reben millors consells.

Assistiu als vostres comensals

D’altra banda, els servidors que col·loquen un àpat sobre la taula, s’allunyen i rarament si mai es tornen a veure també molesten als comensals.

La gent espera que els treballadors es presentin cada cert temps per portar recanvis de beguda, xecs o bosses per a gossos. Quan no ho fan, no poden esperar rebre bons consells.

El resultat final

És clar que hi ha molt més en ser cambrer o cambrera que portar menjar de la cuina d’un restaurant a la taula del client.

És important recordar que, tot i que els consells són la principal font d’ingressos, no són un “donat”.

Si els cambrers i cambreres volen guanyar més diners, ho poden fer fàcilment seguint els consells d’aquest article.