Taula de continguts:
- L’auge dels camions alimentaris
- L’ampli ventall de carros, vagons, camions i remolcs d’aliments
- 2008: restaurants tancats i obertura de camions alimentaris
- Investigueu els camions alimentaris de la vostra zona
- Ubicacions habituals
- Què vendre?
- Fixa't en un petit menú
- Competència o simbiosi?
- Com trobar un camp
- El futur dels foodtrucks
- On comprar un camió
- Quant guanyen els Food Truck
- Què cal tenir en compte abans de començar a cobrar diners en efectiu
- Normativa sobre camions i remolcs alimentaris
- Normativa d’higiene
- Referències
Comenceu un negoci de camions de menjar
Pixabay CCO
Si us interessa la idea de crear un camió de menjar, però no esteu segur del que comporta, aquest article us ajudarà a desmitificar el que hi ha. A continuació, podreu prendre una decisió informada per veure si aquest és el negoci que voleu desenvolupar.
L’auge dels camions alimentaris
És possible que hàgiu menjat d’un food truck a la vostra zona o en un esdeveniment i us hagueu preguntat si això seria un negoci per a vosaltres. Els vehicles estilitzats s’adapten per produir i servir menjars al carrer i s’han convertit en una opció comercial per a molts que consideren invertir en el mercat de l’alimentació sense la despesa d’obrir un restaurant.
Els camions alimentaris no són cap novetat i han format part de la història nord-americana al voltant del 1860. Es creu que, el 1866 a Texas, un home anomenat Charles Goodnight va adaptar un camió militar per portar menjars als homes que pasturaven bestiar. No tenia manera de saber que havia encertat amb una idea que 150 anys després canviaria la forma en què molta gent "surt a menjar".
L’ampli ventall de carros, vagons, camions i remolcs d’aliments
Els venedors de menjar ambulant van des de petits carros que venen cacauets, crispetes de blat de moro i gossos calents, fins a remolcs elaborats que es porten a exposicions i grans esdeveniments a l’aire lliure. En aquests, podeu trobar aliments de luxe que van des del cafè de primera qualitat fins a les hamburgueses elaborades amb emú o bisó. És difícil imaginar una zona pública que no tingui vagons de menjar ni camions que serveixin algun tipus d’avituallament.
Al mateix temps, es va considerar que un "food truck" servia menjar de baixa qualitat que compràveu només quan no hi havia cap altra opció a prop. Els foodtrucks d’avui en dia han canviat completament aquesta preconcepció dels vagons alimentaris, ja que són nets i serveixen productes excel·lents a un preu raonable.
2008: restaurants tancats i obertura de camions alimentaris
Es va produir un repunt sobtat en el nombre i la qualitat dels aliments que es proporcionaven després dels problemes econòmics que van començar el 2008. La recessió econòmica va provocar que els restaurants tanquessin les portes mentre tothom sentia el pessic financer. Moltes de les persones que tenien restaurants en aquell moment van veure el sentit d’aconseguir un camió de menjar. Van poder preparar i servir el seu menjar de qualitat a un públic receptiu però sense les despeses generals innecessàries, com ara el lloguer i el personal múltiple. Simplement van reduir el seu negoci existent per adaptar-se als límits d’un vehicle.
El mercat va agafar bé la idea i aviat es van veure llargues files al voltant de camions de menjar a la ciutat de Nova York. Aquest boom va atreure l'atenció d'empresaris de tot el món i el concepte es va estendre com una oportunitat de negoci fantàstica en una economia d'una altra manera depressiva. Avui en dia, els foodtrucks es troben als principals centres urbans, com Londres, París, Berlín i Tòquio, que serveixen menjar ètnic, local i gourmet de qualitat a un preu assequible.
Investigueu els camions alimentaris de la vostra zona
Per veure si la idea d’un food truck podria desplegar a la vostra zona, feu una investigació de mercat. Ja hi ha foodtrucks a la vostra zona? La zona està saturada d’ells i podeu aportar alguna cosa nova a la taula?
Ubicacions habituals
No només assumeixi que els foodtrucks serveixen àpats. Vegem alguns altres llocs on generalment es troben els foodtrucks.
- Llocs de treball. Si la vostra zona té una alta densitat d’empreses, és clar que aquesta és una cosa que cal tenir en compte. Si no, conduiràs d’una zona d’oficina a una altra. Si la vostra àrea de negoci és escassa, perdreu el temps conduint d’un lloc a un altre.
- Minoristes a l'aire lliure o "centres de poder" on hi ha molt trànsit i pocs llocs per menjar.
- Concerts
- Hipòdroms (cavalls, gossos)
- Estadis esportius
- Parcs
Què vendre?
Els diferents tipus d’aliments subministrats per aquests vagons mòbils són sorprenents. Una àmplia visió general es pot classificar en:
- Americana (hamburgueses, entrepans i gossos calents)
- Centre i Sud-Amèrica
- Ètnia mixta
- Estil mediterrani
- Asiàtic
- Halal
- Postres
Dins d’aquestes àmplies categories, encara hi ha especialitats com sushi, marisc i pasta.
Fixa't en un petit menú
La majoria dels venedors amb èxit han trobat que és millor un menú més petit. Oferir massa opcions comporta malbaratament, a més de confusió per part del client. Per això, sovint es prefereix l’especialització.
Voleu que el vostre client vingui al vagó, faci la comanda ràpidament, pagui i estigui en camí. Qualsevol retard en qualsevol etapa us podria costar diners.
Competència o simbiosi?
És fàcil pensar que altres foodtrucks són la competència i, d’una manera, ho són, ja que tots dos competeixen pel dòlar del consumidor. Però d’una altra manera, també són els teus millors aliats. Deixa'm explicar.
Hi ha algunes raons per les quals, si decidiu aventurar-vos en aquest negoci, convé donar la benvinguda a altres proveïdors de telefonia mòbil.
Hi ha força en números. Sovint, quan s’agrupa amb altres vagons de menjar, la reunió es converteix en un esdeveniment en lloc d’un simple vagó que ven menjar. Amb taules i cadires col·locades a la zona de les vostres furgonetes, atraureu a una multitud més gran. A més de l’avantatge d’un grup, teniu més influència per fer-vos notar com un esdeveniment popular. Moltes ciutats intenten atraure multituds a determinades zones i no tenen cap atracció. Vostè i els seus companys de venda d'aliments podríeu ser el que cal per revitalitzar una zona. Combina això amb una banda i tens un esdeveniment que seria benvingut en moltes àrees.
Com trobar un camp
Trobar el to perfecte podria ser com trobar les dents de gallina i, quan en trobeu un que satisfaci les vostres necessitats, espereu una normativa. La molèstia inesperada més gran que té qualsevol empresa és aconseguir la certificació necessària abans de començar. No puc subratllar-ho prou amb força, aquest serà el vostre principal obstacle, els documents necessaris han d’estar al seu lloc abans de servir res. Si creieu que podeu comprar la furgoneta o el carro de menjar i començar a servir-lo, és millor que ho torneu a pensar. Tret que estigueu en terrenys privats, podríeu aterrar-vos a l'aigua molt calenta.
Abans de comprometre’s a comprar qualsevol vehicle, investigueu. Aneu a la cambra de comerç i expliqueu què voleu fer i demaneu orientació. El departament està a la vostra disposició per ajudar-vos i protegir el client perquè sigui el vostre primer lloc d’escala abans d’iniciar cap empresa.
A causa de la seva creixent popularitat, s'estan imposant més restriccions a les operacions de menjar mòbil. Per exemple, en moltes ciutats, hi ha estipulacions que obliguen a estar a certa distància d’un restaurant, de manera que no se’ls treu cap comerç.
Alguns poden requerir que tingueu banys públics a poca distància del vostre camió.
Ubicació popular de foodtrucks
pixabay
El futur dels foodtrucks
Com passa amb qualsevol negoci, predir vendes futures pot ser complicat. Tingueu en compte que cada vegada hi ha més gent que menja fora però molts prefereixen no anar a un restaurant. Els foodtrucks s’adapten molt bé entre els restaurants tradicionals i els menjars ràpids.
Els restaurants, les pastisseries, els bars d’aperitius i els petits carros d’estil de hot dog competeixen pel dòlar del client. Els Food Trucks es troben entre les opcions amb un índex de creixement més alt. Als Estats Units, una anàlisi de l’Institut d’Investigació Mundial IBIS sobre el sector de la venda d’aliments ambulants assenyala que el segment Food Trucks va créixer més entre el 2008 i el 2012: del 15%, va representar el 37% dels ingressos de la indústria.¹
Aquestes dades no només inclouen el "Food Truck", sinó que també inclouen tendes de campanya, remolcs i venedors ambulants de menjar preparat. Aquesta és una tendència que reflecteix que el client vol, varietat, qualitat, comoditat, però a un preu raonable.
Es creu que aquesta tendència continuarà creixent en els propers anys, però amb taxes més baixes a causa de l'impuls econòmic, un augment de les persones que inicien un negoci de camions de menjar i un augment de la normativa.
On comprar un camió
La compra del camió serà la inversió més gran que realitzareu per al vostre nou negoci. Si el vostre camió es troba fora de la carretera, en essència esteu fora de la feina fins que no es repari.
Comprar una segona mà serà, per descomptat, menys costós, però recordeu-vos de calcular el cost de fer-hi modificacions per adaptar-les a les vostres necessitats.
- Si coneixeu algú que en tingui un, acosteu-vos-hi i pregunteu si coneix altres persones que poden estar interessades a vendre el seu vehicle. Sens dubte, coneixeran altres comerciants.
- eBay: cerqueu un camió de menjar a eBay. Decidiu fins a quin punt esteu disposat a viatjar per comprar-ne un. Si esteu comprant vehicles fora de l'estat, poseu-vos en contacte amb el vostre DMV (Departament de Vehicles a Motor) per esbrinar què és necessari per canviar el registre a l'estat on viviu.
- Craigslist és un altre lloc per trobar un food truck a la vostra zona.
- Diari local: la secció classificada oferirà vehicles a la vostra regió.
carro de berenar tradicional
pixabay
Quant guanyen els Food Truck
La quantitat de diners que podeu guanyar amb un food truck dependrà del que vulgueu vendre, de la vostra ubicació i de quants altres food trucks estiguin disponibles per als clients.
- Si teniu un producte que es pot produir ràpidament, el tirareu amb una mà i traureu diners amb l’altra. Si el vostre equip funciona com una màquina ben greixada, obtindreu un benefici saludable per al dia.
- Si teniu un lloc popular, com ara una exposició a l’aire lliure, un concert o qualsevol reunió nombrosa de gent, obtindreu més coses que si esteu al pàrquing al costat d’una ferreteria.
- Si es troba en una zona amb molta gent i pocs punts de venda d’aliments, ho farà bé. Això també depèn de quant de temps assistiran els assistents a l'esdeveniment. Si es tracta d’un esdeveniment durant tot el dia, és poc probable que la gent hagués portat el seu propi menjar, de manera que utilitzaran els vostres serveis.
Què cal tenir en compte abans de començar a cobrar diners en efectiu
Com que agafareu (amb sort) una gran quantitat d’efectiu, hi ha algunes coses a tenir en compte.
- Tingueu un ampli canvi. És probable que rebreu notes en lloc de fer-ho, així que assegureu-vos que teniu prou canvis per veure-us fins al final del dia.
- Mantingueu els vostres diners segurs. No deixeu els vostres diners exposats ni traieu grans quantitats d’efectiu. La gent estarà mirant i això podria conduir a una situació que no voleu tenir. Mantingui el seu efectiu amagat i mantingui’l tancat
- Comptar amb un nombre suficient de personal que treballa al camió de menjar. Això evitarà que els lladres pensin que és un objectiu fàcil.
- Estigueu vigilants per protegir la vostra propietat, el vostre personal i els vostres diners.
Normativa sobre camions i remolcs alimentaris
Tot i que és una operació mòbil, trobareu que se us demanarà llicències. A més de la llicència per conduir el vostre vehicle, també necessitareu una llicència comercial, una llicència per vendre aliments i una documentació sobre la seguretat i la salut per a vosaltres, el vostre personal i el vostre vehicle. Tot i que això sembla un munt de cèrcols, cal que tingueu la documentació correcta per salvaguardar la vostra inversió.
Normativa d’higiene
Una vegada es va pensar que els vagons alimentaris no només eren un centre d'aliments grassos que obstruïen les artèries, sinó que també eren poc higiènics. La gent pensava que, com que no sempre estaven en un lloc determinat, era menys probable que tinguessin un control per part de l’òrgan governamental responsable de les agències de normes alimentàries.
Ara, per obtenir les llicències correctes per operar, una llicència d'higiene és només un dels criteris necessaris per obtenir una llicència comercial.
Com a propietari del negoci del food wagon, és crucial que mantingueu les certificacions actualitzades. A més, canvien les normes i els reglaments i serà responsabilitat vostra assegurar-vos que el vostre vehicle i el vostre personal compleixen. Si no ho feu, se us aplicarà una multa i es pot revocar la vostra llicència comercial.
Referències
¹https: //www.ibisworld.com/industry-trends/specialized-market-research-reports/consumer-goods-services/food-service-drinking-places/food-trucks.html
© 2017 Meredith Davies