Taula de continguts:
Moltes persones arriben a una etapa determinada de la seva vida quan comencen a pensar maneres alternatives de guanyar-se la vida fora de treballar per al cap. Molts desitgen convertir-se en ells mateixos caps i obrir una petita empresa, sovint una cafeteria. La gent pensa a mudar-se a una zona pintoresca i obrir un cafè o una sala de te, cosa que és una cosa fantàstica a fer. PER opening, obrir una cafeteria no està exempta d’estrès.
Amb qualsevol negoci de cafeteries, estareu lligats a l’horari habitual d’obertura, a més del temps dedicat a la neteja, manteniment, comercialització i administració. Un drive-thru requereix algunes d’aquestes exigències de temps, però a una escala menor. A més, és probable que els costos d’executar un drive-thru siguin menors.
Una manera de reduir aquestes despeses generals seria obrir una cafeteria amb cotxe.
Cafè Ikea a la tassa de cafè Wedgwood Blue Elephant i plat.
Georgina Crawford
Ja el 2007, els diaris estaven plens del fet que el Regne Unit estava a punt d’obtenir la seva primera cafeteria, Starbucks, als afores de Cardiff. Els Estats Units, per descomptat, tenen problemes durant anys. La premsa ens va informar que hi havia 21.000 drive-thrus als EUA i que drive-thrus representava la meitat de les botigues Starbucks al mercat nacional. Va ser el 2007, així que suposo que les coses poden haver canviat des de llavors.
Un cop es va obrir l’autopista de Cardiff, el negoci va ser ràpid, amb gent que viatjava quilòmetres per provar cafè a la peülla, de manera que queda clar que es tracta d’un model de negoci provat i que pot obtenir bons beneficis.
Ara, el 2019, els quioscs de cafè i el drive-thrus són a tot arreu; podeu prendre un cafè per anar fins i tot al carrer més petit. La British Coffee Association afirma que bevem 95 milions de tasses de cafè al dia al Regne Unit i "s'estima que la contribució bruta del valor afegit de la indústria cafetera del Regne Unit a l'economia és de 9.100 milions de lliures esterlines".
Alguns podrien suggerir que es tracta d’un mercat concorregut, però, quan es vol obrir un negoci, és aconsellable mirar alguna cosa provada i el gust britànic pel cafè no mostra signes de desacceleració aviat.
Negoci de cafè Drive-Thru vs High Street
Un dels avantatges d’obrir una cafeteria amb cotxe és que els costos generals són inferiors als d’una cafeteria al carrer. Tant si escolliu un quiosc de cafè estàtic com un mòbil, hi ha costos d’inici igual que hi hauria amb un cafè al carrer, però els costos de funcionament són menors.
El principal cost d'un drive-thru és el lloc en si. No estic segur que el concepte empresarial sigui prou madur perquè hi pugui haver locals de lloguer, de manera que és probable que s’hagi de comprar o convertir edificis. De la mateixa manera, dubto que hi hagi molts quioscos de cafè mòbils de segona mà, però que hi hagi espai en el futur a mesura que el model s’ampliï.
Tanmateix, hi ha llocs d'Internet que us permeten descarregar plans de construcció gratuïts, de manera que val la pena fer una investigació en línia per tal d'estalviar econòmicament.
La dotació de personal sol ser menys costosa per a un negoci de cafè per emportar. La majoria d'unitats són petites, amb una o dues persones, en lloc d'una flota sencera de treballadors. Sovint drive-thrus comença com a "propietari" i després s'expandeix amb el pas del temps.
Amb una cafeteria habitual al carrer, necessiteu taules i cadires, altres mobles, calefacció o aire condicionat substancials (és d'esperar que la porta s'obri molt), instal·lacions per a targetes de dèbit o crèdit, esperant personal, personal de preparació de menjar, refrigeradors, congeladors, rentavaixelles, vaixella, cafetera, vitrines, botiga d’articles secs, pica per rentar olles, pica per rentar a mà, zona de preparació, llicència d’entreteniment (si no voleu que el lloc sigui tan tranquil com una morgue), contracte de retirada de residus, serveis sanitaris per als clients, serveis independents per al personal….. la llista continua.
Per a un trajecte en cotxe, necessiteu un edifici petit amb dues portelles, una per rebre comandes i l’altra per servir begudes i aperitius. També necessitareu una màquina de cafè, una botiga d’articles secs, un refrigerador / congelador, un lavabo per al personal, una zona de preparació d’aliments, una pica per rentar olles, un rentavaixelles, un lavabo per a mà, una botiga d’articles secs, un contracte d’eliminació de residus i això és pràcticament el més bàsic.
Amb els dos models de negoci, almenys una persona in situ necessitaria un certificat de manipulació d’aliments.
Pel que fa a l’equipament, la majoria d’empreses majoristes de cafè arrendaran i mantindran màquines de cafè i refrigeradors, sempre que us en comprin una quantitat determinada.
Els clients esperen una bona gamma de cafès, tes i bombons calents, amb tota l’escuma i guarnicions, a més d’una àmplia gamma de pastissos i potser alguns pastissos continentals, que es poden portar congelats i cuits al lloc.
El seu objectiu és prendre un cafè ràpid i un pastís a la cursa, de manera que els clients no esperaran un menú tan ampli com una cafeteria al carrer.
Ubicació, ubicació
Com passa amb una cafeteria al carrer, heu de triar acuradament la ubicació del vostre vehicle. Trobar una ubicació amb una elevada petjada (o caiguda de pneumàtics) més enllà de la portella és vital, de manera que els millors llocs es troben als parcs empresarials, a prop dels centres de convencions, a les estacions de servei de l’autopista, a les zones d’accés a la carretera o als aparcaments.
Si voleu aparcar el vostre quiosc mòbil en un aparcament o a la vora de la carretera, primer haureu de discutir els plans amb el consell local, que pot extreure una petita tarifa pel privilegi.
Les ubicacions rurals solen ser negatives. Tanmateix, Dartmoor té molts quioscos de cafè amb èxit, com el que estaciona permanentment a Hound Tor, anomenat "El gos dels menjars de la cistella". El drive-thrus rural sempre serà l’excepció més que la regla.
Quiosc de cafè "The Hound of the Basket Meals", Hound Tor, Dartmoor
L’ascens de la cafeteria mòbil
Si un model de negoci estàtic o impulsiu no atrau, ara molta gent tria l'opció mòbil.
Els costos es poden limitar al vostre pressupost. Tot i que els costos d’un vehicle totalment equipat poden arribar a comprar fins a 25.000 lliures esterlines, els empresaris innovadors han equipat tuk-tuks, bicicletes, caravanes, furgonetes retro i remolcs en cafeteries d’èxit. Un negoci de cafè amb pedals costaria menys de 10.000 lliures totalment equipades.
Generalment, són administrats pel propietari, de manera que les despeses generals es limiten al vostre temps, als costos dels béns i als impostos. També pot haver-hi algunes taxes de llicència per a determinats llocs de venda automàtica, però el Consell local us informarà sobre aquests.
Si us trobeu a prop d’un parc empresarial des de mig matí fins a la tarda, segur que escoltarà el so de les cafeteres mòbils que venen les seves mercaderies. Algunes de les furgonetes equipades més sofisticades també serviran menjar calent.
Bicicleta de cafè: cafeteria mòbil
No hi ha dubte que es tracta d’un model de negoci amb un enorme potencial financer; un que val la pena tenir en compte si voleu ser el vostre propi cap, però no us preocupa massa viure en un idil·li bastant rural.