Taula de continguts:
Triar els plànols adequats per a la vostra cuina és una de les decisions més importants que ha de prendre un nou propietari. Tot i que la gran majoria dels clients mai no posaran els peus a la cuina, serà el factor determinant si algun client posarà el peu al vostre restaurant.
A causa dels molts tipus i configuracions diferents de cuines de restaurants, hauríeu d’entrar en aquest procés amb una clara idea d’on voleu anar al vostre restaurant.
Hi ha moltes categories diferents de restaurants i, fins i tot, més configuracions per a les seves cuines. Entre els que previsualitzarem avui hi ha menjars informals, restaurants exclusius i servei de càtering mòbil.
Menjador informal
El primer pla d’una cuina del restaurant és el format de menjador informal.
- Aquesta configuració és popular als Estats Units amb la majoria de restaurants de cadena asseguts.
- La cuina està equipada amb diverses eines i estacions que permeten una zona organitzada i eficient per preparar els aliments.
- El disseny també redueix el nombre de cuiners necessaris en situar totes les estacions prou properes entre si.
exemple de cuina informal
Cuina de servei complet
El següent exemple és una cuina de servei complet que es trobaria en un restaurant de luxe.
El que separa aquest disseny de la cuina informal de menjador són les diverses estacions. Aquestes estacions permeten preparar una àmplia gamma d'aliments i servir-los als clients que paguen.
Tot i que es tracta d’un disseny impressionant, requereix una gran quantitat de mà d’obra qualificada per funcionar correctament.
exemple de cuina de servei complet
Cuina mòbil
La següent classe de restaurants són les plataformes mòbils per al consum. Les empreses de càtering atenen grans grups de persones en llocs remots que utilitzen principalment aquests vehicles.
Aquest tipus de cuina es limita a la quantitat d'espai disponible. Per tant, és extremadament important utilitzar cada centímetre quadrat d’espai i equipar el vehicle només amb el que calgui.
exemple de cuina mòbil