Ranxeria de bisons per a principiants

Bisonte de Yellowstone, per iotae

El bisó és el mercat de la carn de més ràpid creixement als Estats Units, ja que cada vegada hi ha més consumidors que descobreixen el sabor deliciós i molts beneficis per a la salut i el medi ambient de la carn de bisons.

Els bisons també ofereixen molts avantatges als ramaders. A causa de la seva naturalesa salvatge, prosperen millor amb un maneig mínim. Són més resistents, més resistents a les malalties i amb una vida més llarga que el bestiar. En general, les vaques bisons tenen menys problemes de part i són millors mares. Els bisons pasturen de manera més eficient que el bestiar i són millors farratgers d’hivern, que requereixen una alimentació menys suplementària

Aquí teniu algunes coses a tenir en compte si esteu pensant en començar a criar bisons.

Instal·lacions

Una de les causes més habituals de fracàs a la indústria del bisó és la manca d’instal·lacions adequades. Cal esgrimir una tanca exterior alta i forta abans de portar un bisó a casa. Els bisonts de bisonte adultos pesen fins a 2.000 lliures, tot i que poden saltar de 5 a 6 peus d'un punt mort i poden empènyer o fregar contra tanques i pals. L’Associació Texas Bison recomana pals de set peus amb fil d’alta tracció. Les tanques a les zones on es treballarà el bisó haurien de ser altes, robustes i fàcils de pujar, per a la seguretat dels manipuladors humans.

Tan bones com les bones tanques són les bones pràctiques de gestió i emmagatzematge. Un bisonte que se’n va al cap per sortir és un animal prou gran i poderós que pot trobar-ne una. Amb una bona pastura, aigua i espai per vagar, els bisons són molt més propensos a romandre en posició, i els bisons contingut també són menys propensos que el bestiar a "preocupar" una tanca.

Pastura

Els bisons es poden emmagatzemar aproximadament al mateix ritme que el bestiar boví, fins i tot a taxes lleugerament superiors, ja que són pastors més eficients. Els bisons s’estenen de manera més uniforme sobre les pastures que el bestiar i poden sobreviure en un terreny marginal que moriria de fam, tot i que no es recomana que sigui per produir el millor producte.

Els bisons són els més feliços en grans espais. A la natura, els bisons es mouen uns dos quilòmetres al dia per pasturar. (Una milla quadrada fa 640 acres.) En una superfície més petita, els bisons es poden mantenir feliços mitjançant la rotació de pastures. La manera més senzilla de moure’ls és obrir les portes i deixar-los moure ells mateixos.

Idealment, la mida mínima del ramat per als bisons hauria de ser d'entre 12 i 15 animals, a causa del seu instint de pastor extremadament fort. Un bisó solitari saltarà o enderrocarà tanques per arribar a altres bisons, bestiar, cavalls o fins i tot ovelles per tal de satisfer la seva necessitat de ramat.

Manipulació de bisons

Els bisons són animals salvatges i s’han de manipular el menys possible, tant per la seva pròpia seguretat com per la dels seus manipuladors.

Els bisons poden semblar grans i lents, fins i tot peluts, però, de fet, són capaços de mantenir velocitats de 35 a 40 milles per hora durant diversos quilòmetres, poden saltar de 5 a 6 peus a l’aire des de la parada i poden canviar les direccions dels dos frontals i posteriors. Són molt ràpids i molt àgils i són capaços de trepitjar o entorpir un ésser humà si està angoixat o enfadat.

La majoria de ramaders de bisons utilitzen tècniques de manipulació de poca tensió quan els animals estan a la pastura. L'Associació Nacional de Bisonts recomana Moving 'Em: A Guide to Low Stress Animal Handling com a recurs útil per als ramaders de bisons.

Quan s’han de manipular absolutament, els ramaders de bisons experimentats recomanen tanques altes i robustes que siguin fàcils de pujar pels humans. Separeu els animals individuals del ramat el mínim possible (la separació els pot fer entrar en pànic) i treballeu els bisons més lentament i tranquil·lament del que podríeu fer el bestiar o altres bestiars. El més important, sempre estigueu preparats per a sorpreses.

Criar bisons en unitats familiars

• Les difícils qüestions de la criança de bisons per sopar - Bozeman - New West Network

  Bob "Action" Jackson, un ramader i defensor de bisons de llarga data, discuteix els avantatges de la criança de bisons en unitats familiars naturals

Comercialització de bisons

El mercat dels bisons creix ràpidament, però els principals consumidors de carn de bisons continuen sent gourmets, entusiastes dels aliments naturals i aficionats als aliments naturals. (Amb una superposició considerable entre els tres grups.) Un altre mercat és per als entusiastes i turistes occidentals.

Els gastrònoms i els "menjadors" estan interessats en el sabor dolç i ric del bisó i sovint estan disposats a pagar el millor preu pels productes i talls de la millor qualitat.

Per als entusiastes de la salut i de l’alimentació natural, l’atractiu dels bisons consisteix principalment en els seus beneficis per a la salut. La carn de bisons és baixa en greixos i colesterol, però molt nutritiva, amb alts nivells de ferro, proteïnes, àcids grassos Omega-3 sans i diverses vitamines i minerals.

Com que sovint es cultiva de manera natural, orgànica i principalment o exclusivament alimentada amb herba, els entusiastes dels aliments naturals i els "carnívors compassius" també han adoptat els bisons com una alternativa sana, humana i sostenible a la carn de vedella i a altres carns criades convencionalment, amb els seus elevats nivells de antibiòtics, hormones i pesticides químics i pràctiques de manipulació inhumana d’animals.

Si produïu exclusivament carn de bisonte alimentada amb herba, penseu en donar un impuls al vostre màrqueting amb menjars sostenibles i ètics convertint-vos en productor certificat de l’American Grassfed Association.

• Associació de Consumidors Ecològics

• Collita local

• Menja salvatge

Els entusiastes occidentals solen estar interessats en l’experiència d’Occident més que en els bisons mateixos i poden apreciar un enfocament més pràctic del màrqueting. Els menjars de bisonte són populars a molts parcs i ranxos privats i també ofereixen l’oportunitat d’introduir el consumidor o el turista casual en el deliciós sabor dels bisons.

Els entusiastes de la caça gaudeixen de l’oportunitat de participar en una caça, sobretot si després s’emporten a casa la carn, la pell, el crani o les banyes, etc. Els entusiastes occidentals, en general, tenen més probabilitats que la resta de grups d’interessar-se a comprar pells, calaveres i altres subproductes, tant si van disparar com si no.

Organitzacions de bisons

• Associació Nacional de Bisons

• Canadian Bison Association

• Cooperativa de bisons intertribals

Articles sobre ramaderia de bisons

• Per què criar bisons?

  Un article de la Northwest Bison Association.

• Bison Production

  Un article molt exhaustiu del Servei Nacional d'Informació sobre l'Agricultura Sostenible.

© 2008 kerryg